Blog de Patisserie-bac-alim-13 - Vive la patisserie

°O°...Presentation...°O°

Voila je me prensente je mapelle pierre !!!!!!
Je suis en 1ere année de bac alimentation dominante patisserie!!!!

J'ai passé mon Bep de patisserie comme tous ceux de ma classe !!!!!

Sur se site vous pourrez trouver des photo de gateaux, mai aussi des recettes!!!!

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# Posté le samedi 13 octobre 2007 05:53

°O°...1er TP: Le Bal Masqué...°O°

Voila pour ce Tp là nous devions faire un assortiment de pate a choux....( eclair, choux, rligieuse; glands, salombo....) présenté sur un presentoir en nougatine sur le theme du bal masqué!!!

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# Posté le samedi 13 octobre 2007 06:03

°O°...1er Tp: Recettes...°O°

Recette Nougatine:

500 g de sucre en poudre
400 g de glucose (facultatif)
400 g d'amandes effilées ou hachées

Recette Pâte a choux:

250 g d'eau
100 g de beurre
4 oeufs
5 g de sel
150 g de farine type 55

Recette Crème Patissière:

1 Litre de lait
250 gr de sucre semoule
4 oeufs
90 gr de poudre a crème

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# Posté le samedi 27 octobre 2007 07:18